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技術(shù)文章

葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色譜檢測(cè)

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葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色譜檢測(cè)

摘要:本文建立了一種同時(shí)檢測(cè)葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的液相色譜法。采用示差檢測(cè)器, )液相色譜柱(5 μm 100 Å 4.6*250 mm),柱溫為30 ℃,以乙腈:水=95:5為流動(dòng)相,流速為1 mL/min,4種糖的分離度均大于1.5,而且經(jīng)過客戶驗(yàn)證,壽命達(dá)到400針以上。

關(guān)鍵詞: 葡萄糖,山梨醇;果糖;蔗糖;示差檢測(cè)器;

前言 糖類物質(zhì)是大多數(shù)食品的主要成分之一,在一定程度上標(biāo)志著營養(yǎng)價(jià)值的高低,是某些食品的主要質(zhì)量指標(biāo)。在食品加工工藝中,糖類對(duì)改變食品的形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、物化性質(zhì)以及色、香、味等感官指標(biāo)起著十分重要的作用。食品中糖類含量的控制一方面可以合理的控制膳食,另一方面還可以有助于食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制以及新食品的開發(fā)和研制。此外,對(duì)于一些特殊產(chǎn)品,如嬰幼兒食品,糖尿病病人的無糖食品中,對(duì)于糖類物質(zhì)含量的控制也是非常必要的。

 

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器、試劑與材料

濟(jì)南精測(cè)科技公司的 液相色譜儀(配示差檢測(cè)器),柱溫箱(濟(jì)南精測(cè)科技);

乙腈(色譜純,天津試劑公司),水(超純水,屈臣氏);

葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均為客戶提供。

1.2 樣品制備

取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖對(duì)照品適量,加水溶解并稀釋制成每1 mL中含5 mg的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1.3 實(shí)驗(yàn)條件

色譜柱: XBP NH2(2) 5 μm 100 Å 4.6*250 mm

流動(dòng)相:乙腈:水=955;

 器:示差檢測(cè)器;

 溫:30 ;

 速:1 mL/min

進(jìn)樣量:10 µL

2 結(jié)果與討論

2.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4種糖的液相檢測(cè)結(jié)果見表1和圖1,從表1可以看出,4種糖類物質(zhì)的分離度均大于1.5。

1. Venusil XBP NH2(2) 色譜柱分析結(jié)果

組分名稱

保留時(shí)間(min)

理論塔板數(shù)

分離度

拖尾因子

葡萄糖

10.853

3413

1.12

山梨醇

12.405

2609

1.50

0.89

果糖

14.480

4634

1.94

1.37

蔗糖

22.128

4004

5.65

0.85

 

2.2討論

氨基色譜柱是目前應(yīng)用較為廣泛的糖類分析的液相色譜柱,但在實(shí)際工作中,往往會(huì)面臨氨基柱壽命差,重現(xiàn)性差等問題,這主要是由于NH2官能團(tuán)在水相條件下易水解脫落造成的。博納艾杰爾科技推出Venusil XBP NH2(2),該色譜柱采用特殊鍵合技術(shù),有效的保護(hù)NH2官能團(tuán),在保證氨基柱對(duì)糖類物質(zhì)的分離能力的同時(shí),極大的提高了色譜柱的壽命。

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